Kaip pasirinkti GN Pan

Kaip pasirinkti GN Pan

Jei dirbate viešojo maitinimo srityje, tikriausiai esate susipažinę su GN keptuvėmis. Kaip pasirinkti GN Pan gali labai pakeisti jūsų kulinarines operacijas.

Kai sakome GN Pan, turime omenyje Gastronorm Pan, tai yra indas, kurio išorinis matmuo matuojamas gastronorm standartu. „GN“ gauname iš „GastroNorm“, todėl turime GN Pan. Verta paminėti, kad šio tipo indai taip pat žinomi įvairiais kitais pavadinimais, atsižvelgiant į jų naudojimą, tarkime, „Steam Table Pan“ (naudojamas garų staluose ar karšto maisto salėse) ir „Food Pan“ (skirtas naudoti įvairiose maitinimo įstaigose) taikoma).

Apskritai GN keptuvės atitinka standartizuotus gastronorm dydžius ir yra universalios keptuvės, skirtos maistui ruošti, laikyti ir patiekti. Juos galima naudoti ant garų stalų, trinamųjų indų ir net ant vitrinų stalų arba įdėti į šaldytuvą.

Žemiau pateikiami pagrindiniai dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti, kai reikia priimti sprendimą pirkti GN Pan.

Pirmiausia turite nustatyti reikalingą GN keptuvės dydį ir kiekį. Tai tikrai priklauso nuo jūsų naudojimo ir tikslo. Turite atsižvelgti į įprastą maisto kiekį ir virtuvės erdvę. Namų vartotojams (buitinės virtuvės) ir restoranų naudotojams (komercinės virtuvės) reikalavimai gali būti labai skirtingi.

Žemiau yra GN Pan dydžio lentelė:

GN Pan 1/1 – 530 x 325 mm (visas GN)

GN Pan 2/1 – 650 x 530 mm (dvigubas GN)

GN Pan 2/4 – 530 x 162 mm (dviejų ketvirčių GN)

GN Pan 2/3 – 354 x 325 mm (du trečdaliai GN)

GN Pan 1/2 – 325 x 265 mm (pusė GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176 mm (trečdalis GN)

GN Pan 1/4 – 265 x 162 mm (ketvirtadalis GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162 mm (šeštasis GN)

GN Pan 1/9 – 108 x 176 mm (devintasis GN)

Aukščiau pateikta diagrama suteikia jums supratimą apie gastronormų dydžius. Kita vertus, norėdami nustatyti reikalingų GN keptuvių skaičių, taip pat turite atsižvelgti į keptuvių tūrį, kuris priklausytų nuo keptuvių gylio. Kai kurie iš jūsų gali maišyti ir derinti skirtingus dydžius ir gylį, ir netgi gali tekti apsvarstyti galimybę naudoti GN keptuvės dangtį su įpjova kaušui ar mentelei.

Dėl stiprių savybių jis tinka įvairioms temperatūroms nuo kepimo orkaitėje iki atšaldymo. Jis taip pat yra patvarus. Daugiafunkcinis darbas taip pat yra vienas iš jo privalumų. Tą patį nerūdijančio plieno GN indą galite naudoti visą maistą ruošdami, gamindami ir net pristatydami bei patiekdami. Taip sutaupysite laiko, skirto maisto skardų keitimui ir valymui.

Renkantis nerūdijančio plieno GN keptuvę, vienas iš esminių aspektų yra keptuvės nerūdijančio plieno tipas. Yra įvairių nerūdijančio plieno tipų, kurie turi skirtingą atsparumo rūdims ir korozijai lygį. Štai keletas įprastų nerūdijančio plieno tipų, naudojamų GN keptuvėje:

18/8 nerūdijantis plienas: Šio tipo nerūdijantis plienas, taip pat žinomas kaip 304 nerūdijantis plienas, yra viena iš plačiausiai naudojamų rūšių maisto pramonėje. Jame yra 18% chromo ir 8% nikelio, todėl jis puikiai atsparus korozijai, dėmėms ir oksidacijai. GN keptuvės, pagamintos iš 18/8 nerūdijančio plieno, yra labai patvarios, lengvai valomos ir išlaiko savo išvaizdą net dažnai naudojant.

201 nerūdijantis plienas: šio tipo nerūdijančiame pliene yra mažesnis nikelio ir chromo kiekis, palyginti su 18/8 nerūdijančio plieno. Nors jis yra gerai atsparus korozijai ir išlaiko savo stiprumą aukštoje temperatūroje, laikui bėgant jis gali būti labiau linkęs dėmėti ir keisti spalvą. GN keptuvės, pagamintos iš 201 nerūdijančio plieno, yra ekonomiškos ir tinkamos standartiniams maisto ruošimo ir laikymo poreikiams. Tačiau jie gali būti ne tokie ilgaamžiai ir estetiški kaip aukštesnės kokybės nerūdijančio plieno keptuvės.

Tai stipri medžiaga, turinti aukštą lydymosi temperatūrą. Dėl savo skaidrumo jis yra geras pasirinkimas maistui laikyti, nes galite lengvai pamatyti, kas yra viduje. Jis taip pat tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje, tačiau jo negalima naudoti gaminant ant atviros ugnies arba orkaitėje.

Tai į keramiką panaši medžiaga ir ne tokia stipri kaip nerūdijantis plienas ir polikarbonatas. Netinka šilumos laidumui. Todėl jis netinkamas virti ar naudoti orkaitėje. Melamino GN konteineriai dažniausiai skirti vėsinimui, maisto laikymui ir švediško stalo ekrano nustatymui.

Apibendrinant galima pasakyti, kad dydžiai ir medžiaga, atsižvelgiant į naudojimo paskirtį ir maisto rūšį, yra pagrindiniai kriterijai renkantis GN Pan.

Jei nesate tikri, kaip apsispręsti, profesionalių patarimų galite pasikonsultuoti su netoliese esančiais maitinimo paslaugų pardavėjais.

Sunnex gamina profesionaliam naudojimui skirtus GN keptuvių kostiumus. Jei jus domina mūsų Gastronorm keptuvės, peržiūrėkite mūsų brošiūrą.